Małymi krokami zbliża się Dzień Matki. Nie wiem jak wy, ale ja odkąd kiedy mieszkam na obczyźnie i od momentu kiedy zostałam mamą, obchodzę go 26 maja- nasz polski Dzień Mamy! A jak można mamie lepiej uprzyjemnić ten dzień, niż własnoręcznie zrobionym torcikiem?
Mam dla was coś łatwego i myślę, że każdy początkujący cukiernik powinien sobie z tym poradzić.
Pamiętam, kiedy po raz pierwszy „zabrałam” się za zrobienie biszkoptu i uwierzcie mi na słowo, że ani wyglądem, ani smakiem go nie przypominał! Dlatego, dla każdego jest nadzieja.
Pozdrawiam!
TORCIK NA DZIEŃ MATKI I NIE TYLKO
Biszkopt (średnica 16cm można śmiało zrobić 18cm a nawet na 20cm)
(Szklanka o pojemności 250 ml)
📌4 średnie jaja
📌3/4 szklanki cukru
📌łyżka wody
📌100g wiórków kokosowych
📌1/2 szklanki mąki pszennej
📌1/2 szklanki skrobi (mąki ziemniaczanej)
Jajka w całości dodać do misy miksera, po czym dosypać cukier. Ubijać na najwyższych obrotach około 8-10 minut (na puszystą pianę).
Obie mąki przesiać i dodać kokos.
Wyłączyć mikser i za pomocą szpatułki dodać 1/2 mieszanki mąki z kokosem. Następnie dodać łyżeczkę wody i ostrożnie wymieszać. Dodać resztę mieszanki i mieszać do połączenia składników.
Ciasto na biszkopt przelać do brytfanki bądź rantu wcielonego papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku na 170 stopni (góra/ dół) około 30 min- czyli do suchego patyczka.
Po upieczeniu natychmiast wyciągnąć i rzucić biszkopt z wysokości 20 cm na blat- aby podczas stygnięcia biszkopt nie opadł.
Biszkopt najlepiej kroi się na drugi dzień. Polecam wam upiec go po prostu dzień wcześniej, jednak nie jest to mus!
KREM KOKOSOWY
📌500g mascarpone (schłodzone)
📌400ml śmietanki 30% (dobrze schłodzonej )
📌dwie paczuszki cukru waniliowego
📌200g wiórków kokosowych
Mascarpone, śmietankę oraz cukier waniliowy wlać do misy miksera i ubijać na gęsta masę. Pod koniec ubijania dodać wiórki kokosowe i wymieszać.
WERSJA DLA ZAAWANSOWANYCH
📌puszka mleczka kokosowego
📌70g cukru pudru
📌9 g żelatyny (+ łyżka wody)
📌400 ml śmietanki 30% (dobrze schłodzonej)
Żelatynę zalewamy wodą i odkładamy na bok.
Mleczko kokosowe podgrzać na średnim ogniu. Dodać cukier i mieszać do momentu całkowitego rozpuszczenia. Napęczniałą żelatynę dodajemy do ciepłego mleczka kokosowego i mieszamy do momentu, kiedy się całkowicie rozpuści.
Odstawiamy do wystygnięcia.
Kiedy mleczko zacznie gęstnieć, ubijamy śmietankę oraz pod koniec jej ubijania dodajemy w dwóch partiach mleczko kokosowe.
Biszkopt kroimy, smarujemy każdy blat marmoladą i nakładamy krem. Można dodać maliny oraz chipsy kokosowe.
Torcik chłodzimy w lodówce.
Aby nabrał stylu „naked cake”, ubijamy przed podaniem śmietankę i smarujemy nią tort. Dekorujemy według uznania.
