Król Pączek i jego międzynarodowa świta

Głosem słuchaczy radia PRL miano Króla Pączków zdobywa Pączek z Lukrem

Wedle historyków Tłusty Czwartek jest stary jak świat. Setki lat temu poganie świętowali odejście zimy i nadejście wiosny objadając się przysmakami podczas wielkich uczt. Ówczesne pączki nie były wypełnione marmoladą, a słoniną. Wypiekane z ciasta chlebowego, wypełnione tłustym nadzieniem stanowiły przekąskę lub dodatek do mięs.

Dalsze losy tradycji tłusto-czwartkowej są mniej lub bardziej określone i towarzyszy im wiele legend. Wiadomo na pewno, iż z dania wytrawnego pączki przekształciły się w słodki deser i znalazły swoje miejsce w tradycji chrześcijańskiej. W Polsce, jak i w Niemczech tłusty czwartek obchodzi się w ostatni czwartek przed Środą Popielcową- początkiem Wielkiego Postu. Ze względu na ruchomość daty Świąt Wielkanocnych, data tłustego czwartku również ulega zmianie.

Pączki występują w przeróżnych postaciach na całym świecie. Różnią się rodzajem ciasta, dodatkami, wielkością, sposobem przyrządzania, ale niezależnie od położenia geograficznego, wszędzie znajdują swoich zwolenników.

PĄCZEK POLSKI- drożdżowe ciasto tradycyjnie smażone jest na głębokim oleju. Pączki najczęściej wypełnione są marmoladą. Konieczna jest również lukrowa polewa lub cukier puder.
BOMBOLONI- włoskie pączki nadziewane budyniowo-serową masą, która zawsze musi być widoczna. Nadzienie odgrywa tu kluczową rolę, musi go być dużo!
LOKMA- malutkie tureckie pączki. Ciasto drożdżowe zalewane jest słodką zalewą, przygotowaną z cukru lub miodu z dodatkiem orzechów oraz cynamonu.
PĄCZKI BERLIŃSKIE- koniecznie muszą mieć białą obręcz przechodzącą przez środek pączka. Podobnie jak w przypadku pączków polskich, nadziewane są marmoladą, a na wierzchu polewane lukrem lub posypywane cukrem pudrem.
CHURRO- hiszpański przysmak. Kształtem różni się od klasycznych, okrągłych pączków, ale powstaje podobnie do nich. Ciasto parzone zanurzane jest w gorącym, głębokim oleju. Najczęściej podawane są z posypką cukrową oraz sosem czekoladowym.
OLIEBOLLEN- pączki holenderskie, popularne w Noc Sylestrową oraz Nowy Rok. Przygotowane są z ciasta drożdżowego z dodatkiem rodzynek, żurawiną lub innymi owocami.
ZEPPOLE- również włoska odmiana pączków, popularna w Dzień Ojca oraz w Święto Św. Józefa. Przypominają znane nam ptysie. Nadziewane są kremem budyniowym, zwieńczone marmoladą oraz posypką z cukru.
OPONKI- tzw. pączki angielskie, przygotowywane są z masy serowej. Oponki można smażyć lub upiec w piekarniku. Zawzwyczaj posypywane są cukrem pudrem.
DONUTY- amerykańskie pączki z dziurką w środku. Polewane są lukrem lub czekoladą. Często posypuje się je również kolorwą posypką.
SUFGANIJOT- pączki izraelskie, wypiekane na Chanukę. Podobne są do pączków polskich, jednak nadzienie wkładane jest od góry, zamiast od boku.
PĄCZEK WIDEŃSKI- wyrabiany jest z parzonego ciasta ptysiowego. Polewany jest obfitą ilością lukru, a jego środek pzostaje pusty.

Zdjęcia: shutterstock

PK

Podziel się:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn

Skontaktuj się

0%