Ziemniaczane kluski z gryczanym nadzieniem

Paczyta na to danie i myślicie kluchy z mięsem… No i źle myślicie! No dobra, mieliście podpowiedź w tytule, ale gdyby nie początkowa zajawka to pewnie nie wpadlibyście na to, że te kluchy nie są z mięsem.

Króliś też nie wpadł i już chciał wszczynać awanturę, że on padliny jeść nie będzie, ale nie zdążył nawet wydać głosu z paszczy, bo został zakneblowany kluską.

Konefka nie będzie was ściemniać, że pasta nadzienie smakuje jak mięsko… no bo nie smakuje, ale nic nie szkodzi, że nie smakuje, bo pasta sama się broni w smaku i jest naprawdę wymieciona w kosmos.

Konefka kofa mięsko, ale te kluski to był raj na ziemi, niebo w gębie, fajerwerki, orgazmy kulinarne i cała masa ochów i achów. Do klusków podsmażona cebulka i domowej roboty buraczki zasmażane.

Taki jeden śpiewał „Oprócz błękitnego nieba nic mi dzisiaj nie potrzeba”. Ładnie śpiewał, ale nie jadł tych klusków, bo gdyby jadł, to by o kluskach raczej śpiewał, a nie o niebie.

Króliś był w niebie po zjedzeniu, szkoda tylko, że tam cholera nie została.

Składniki na pastę fasolowo-gryczaną

1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej prażonej

½ łyżeczki wędzonej papryki

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego mielonego

1 łyżka oleju roślinnego

sól i czarny pieprz

1 cebula pokrojona w kostkę

1 jabłko pokrojone w kostkę

½ łyżeczki trzcinowego cukru

2 liście laurowe

2 ziarna jałowca

2 ziela angielskie

olej roślinny

1 puszka fasoli lub 1 ½ szklanki ugotowanej fasoli

1 łyżka sosu sojowego

½ łyżeczki suszonego tymianku

½ łyżeczki suszonego majeranku

sól i czarny pieprz

Składniki na knedle

4 średniej wielkości ziemniaki

mąka opcjonalnie

1 łyżeczka oleju

Pasta fasolowo gryczana

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Połowę ugotowanej kaszy gryczanej wsypać do miski, polać olejem, papryką wędzoną oraz szczyptą soli i pieprzu i dokładnie wymieszać. Następnie rozłożyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 12-16 minut do czasu, aż zrobi się chrupiąca.

Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę, jabłko oraz przyprawy wraz z cukrem. Smażyć na średnim ogniu przez około 10 minut do czasu, aż cebulka będzie złota i bardzo miękka. Na koniec wyłowić przyprawy. Teraz dodać drugą połowę kaszy gryczanej i dobrze wymieszać. Smażyć z resztą składników przez kilka minut

W międzyczasie odcedzić fasolę. Wrzucić do blendera. Dodać sos sojowy, zawartość patelni i przyprawy. Zblendować.

Do gładkiej pasty dodać uprażoną kaszę i wszystko delikatnie wymieszać. Doprawić do smaku i odstawić do schłodzenia w lodówce.

Knedle

Ziemniaki ugotować w łupinkach ze szczyptą soli. Lekko wystudzone obrać i przecisnąć przez praskę. Umieścić naczyniu z płaskim spodem i podzielić na cztery części. Jedną czwartą wyciągnąć i odłożyć na bok. W puste miejsce wsypać mąkę. Dodać wyciągnięte ziemniaki i olej. Zagnieść ciasto.

Rozwałkować i szklanką wycinać kółka. Można też odrywać kawałki i spłaszczyć ją na placek. Ja rozwałkowuję, bo lubię mieć kluski mniej wiecej tej samej wielkości. Nałożyć farsz na środku kółka. Placek zamknąć i uformować w dłoniach na kształt wydłużonego kulki.

Gotować w osolonej wodzie na średniej mocy palnika. Podawać z cebulką podsmażoną na oleju.